Средства массовой информации регулярно сообщают об увеличении производства не слишком качественной мясной продукции. Новости о реализации как зараженного мяса, так и субпродуктов настораживают покупателей все больше и больше. Такая слава негативно сказывается на имидже любой мясоперерабатывающей компании, как следствие — владельцы и акционеры начинают еще тщательнее продумывать как соблюсти все гигиенические нормы при производстве мяса.
Мясная продукция больше всего подвержена заражению и ухудшению качества. Поэтому покупатели очень серьёзно относятся к выбору мясных продуктов, а производители обязаны строго соблюдать правила гигиены при их производстве. Правила санитарии и гигиены на предприятиях по производству мясной продукции, имеют тот же уровень, что и нормы санитарии в медучреждениях.
От того, насколько тщательно и правильно производятся мероприятия по мытью и дезинфекции мясного производства, зависит качество той продукции, которая здесь изготавливается. Только в том случае, когда абсолютно все требования по санитарно-гигиеническому контролю соблюдены, мясные продукты будут безопасными для употребления.
